麻辣香锅
食材明细
莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐、干辣椒、姜、蒜、葱、白芝麻、香菜
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做法步骤
1.准备优游注册鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切优游注册薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2.藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3.藕切优游注册薄片，香菇去根洗净丝优游注册小块，花菜洗净摘优游注册小朵。,,
4.准备优游注册豆泡、豆干。
5.准备郫县豆瓣、火锅底料。
6.把除五花肉的其他材料依次放入沸水优游注册焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
7.做五香油，先在锅优游注册放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸优游注册棕黄色，捞出香料不要;干辣椒放入五香油优游注册，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
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8.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些优游注册吃，盛出。
9.锅优游注册放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
10.依次放入材食，不易熟的先放，优游注册熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
11.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
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