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2018-12-18

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1、将整理干净的鱼平放在菜板上,紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。将鱼排剁开大块。将片下的鱼肉切优游注册鱼片,垂直下刀:第一刀切下时不要切透,第二刀完全切断。

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2、炒锅优游注册倒油,油热后将鱼头及鱼块放入。一面煎优游注册再翻面煎,至鱼肉变色后倒入开水。加入姜片,调入适量盐。 


3、再加少许白胡椒粉,继续炖。炖约15分钟鱼汤呈奶白色,关火将鱼汤滤出。鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅优游注册煮优游注册粘稠的鱼粥。


4、片优游注册的鱼片加入料酒,白胡椒粉,盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。鱼粥煮优游注册后,倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了。


酱料的做法:锅优游注册油烧热后将小葱用小火熬优游注册葱油,碗优游注册放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就优游注册。



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